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Los desafíos sociales y ambientales que enfrentan hoy los sistemas tropicales requieren el entretejido de saberes y visiones científicas, prácticas, situadas y corporizadas. Es fundamental un cambio profundo en la forma de hacer ciencia, que abrace nuestro rol como cohabitantes del planeta y nos comprometa a enfrentar estos retos mediante colaboraciones con actores diversos.

Cocina Colaboratorio es un colectivo transdisciplinario que ha desarrollado herramientas inspiradas en prácticas artísticas participativas para fomentar colaboraciones horizontales y significativas entre agricultores, cocineras, personas mayores, jóvenes de territorios productores de alimentos, académicas y académicos (incluyendo estudiantes de posgrado, posdoctorantes e investigadores), así como artistas, comunicadoras, diseñadoras y arquitectas. Juntas buscamos construir sistemas alimentarios locales más sostenibles y justos.

En el marco del congreso anual de la ATBC 2025, Cocina Colaboratorio ofrecerá un curso de cuatro días dirigido a personas hispanohablantes (20 participantes, estudiantes de posgrado y personas en etapas iniciales de su carrera), con el objetivo de fortalecer sus capacidades para emprender colaboraciones transdisciplinarias significativas que resulten clave para construir futuros más deseables para los sistemas tropicales. El curso incluirá presentaciones teóricas, recursos y herramientas para su aplicación práctica, co-diseño de espacios para el intercambio horizontal y la experimentación, así como la realización de una intervención en un centro cultural en el centro de Oaxaca.

El curso se divide en cuatro sesiones:

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• Viernes 27 de junio (9:30 AM – 5:30 PM): Bases teórico Metodológicas. Se presentarán y discutirán los fundamentos teóricos de la transdisciplina, las transformaciones de los sistemas socioecológicos, el diseño para el pluriverso, el rol de las prácticas artísticas participativas en el entretejido horizontal de saberes, y las herramientas desarrolladas por Cocina Colaboratorio (Biblioteca BS).

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• Sábado 28 de junio (8 AM – 4 PM): Práctica. Se iniciarán colaboraciones con habitantes de Santo Domingo Tomaltepec, en los Valles Centrales de Oaxaca, a través de los conceptos y herramientas transdisciplinarias previamente presentados. Se explorará el papel de estas colaboraciones para fomentar sistemas alimentarios sostenibles en los bosques tropicales mediante acciones conjuntas desde la cocina, la parcela agroecológica y un archivo biocultural vivo (un transporte para todes les participantes del curso saldrá de el parque El Llano a las 7:30 AM).

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• Domingo 29 de junio (9:30 AM – 2:30 PM): Co-diseño transdisciplinario. En colaboración con agricultores, cocineras, personas mayores, jóvenes, agroecólogas, artistas, organizaciones aliadas y activistas de los Valles Centrales, las y los participantes codiseñarán una intervención para promover intercambios significativos entre asistentes de la ATBC y diversos actores de Oaxaca, explorando cómo las colaboraciones transdisciplinarias pueden fomentar sistemas alimentarios sostenibles en los bosques tropicales (Biblioteca BS).

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• Viernes 4 de julio (2 – 6:30 PM): Mole de Olla. Encuentro transdisciplinario. En el Centro Cultural Matamoros, en el centro de Oaxaca, las y los participantes del curso junto con sus colaboradoras oaxaqueñas liderarán un intercambio público entre asistentes de la ATBC, organizaciones locales invitadas y público general, para explorar conjuntamente los intereses compartidos en torno al papel de los bosques tropicales en la alimentación del futuro (Centro cultural Matamoros).

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Equipo

El curso será facilitado por el equipo de Cocina Colaboratorio, que integra académicas y profesionales de las ciencias biofísicas, sociales y humanidades, así como del diseño y la comunicación:
Patricia Balvanera (Profesora-Investigadora, Sistemas socioecológicos), Mariana Martínez (M.A., Diseño de espacios narrativos), Lucía Pérez Volkow (M.Sc., Sistemas alimentarios), Adriana Cadena Roa (Posdoctorado, Antropología, prácticas artísticas participativas), Paola Miguel (Nutrióloga), Manyari López (Doctora en Psicología, gestión territorial), Diego Hernández (Posdoctorado, Agroecología). Además, Reyna Domínguez (Posdoctorado, gestión de bosques y sistemas alimentarios), y Emilio Martínez (M.A., Diseño para la innovación social), participarán en el diseño del curso pero no en su realización.

Aplicaciones y fechas límite

• Expresiones de interés

  • Apertura del sistema: 19 de Mayo - 6 de Junio

  • Formato de registro de interés en el curso: Llena por favor este cuestionario para solicitar tu participación en el curso

• Selección de participantes

  • Publicación de resultados: 11 Junio

• Registro final al curso

  • Apertura del sistema: 11-13 Junio

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Acerca de los gastos asociados al curso
Los organizadores del curso cubriremos los gastos de operación (transporte, hospedaje y alimentación del equipo docente, renta de espacios, transporte a Santo Domingo Tomaltepec el 28 de Junio, alimentos en Santo Domingo Tomaltepec, materiales didácticos, insumos para el proceso de co-diseño y para las intervenciones el 4 de Julio).

* Cada participante será responsable de cubrir sus propios gastos de hospedaje, alimentación y transporte.

 

Contacto:  dhernandez@cieco.unam.mx

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